Buiten dat ze erg lekker zijn, zijn ze ook nog eens enorm voedzaam:
10 % verzadigde vetzuren,
15 % enkelvoudige onverzadigde,
15 % meervoudig onverzadigde W3
60 % meervoudig onverzadigde W6.
Rijk aan vitamine E (tocopherolen) en vitamine B3,B5 en B6.
Het inzamelen van de walnoten verloopt via een walnotenproject i.s.m. het dienstverleningscentrum De Triangel.
De noten worden manueel gekraakt, de doppen en tussenschotten verwijderd. Daarna wordt de olie door koude persing verkregen uit de gedroogde noten en gebotteld zonder toevoegingen of bewaarmiddelen. Het is een licht gekleurde olie, met een zeer geparfumeerde smaak. Het geeft een zekere zoete en toch bittere smaak aan salades, hij is heerlijk in vinaigrette, samen met Balsamico-azijn.
Gebruik:
Voeding: in koude bereidingen (niet geschikt voor warme bereidingen). Als je bij een warm gerecht aan het eind walnootolie gebruikt dan gaan de voedingsstoffen en gezonde, onverzadigde vetzuren niet verloren.
Walnootolie heeft een verfijnde smaak die prima kan worden ingezet om sauzen en dressings mee te verrijken. Walnootolie laat zich in de keuken uitstekend combineren met wortelgroenten. En natuurlijk kan hij ook worden gebruikt in alle notendesserten.
Bewaring:
Droog, koel en donker bewaren. Uiterste gebruiksdatum zie verpakking.
