Productie
Het werd vroeger vooral gewonnen uit citrusvruchten, maar het wordt tegenwoordig vooral gewonnen uit suikers afkomstig van suikerbiet, suikerriet of maniok met behulp van bepaalde schimmels, zoals Aspergillus niger. Het is een driewaardig zuur. De pH van een oplossing van 50 gram per liter bedraagt 1,8 (bij 20 °C).
Toepassing
Citroenzuur wordt gebruikt om de juiste zuurtegraad van producten te bereiken. U vindt het terug als zuurteregelaar in levensmiddelen ( E 330) en cosmetica. Het dient ook als schoonmaakmiddel om kalkaanslag of algen te verwijderen.
In de cosmetica gebruikt als buffering, bindmiddel, bewaarmiddel en parfumering.
Kenmerken
Kleur is wit, heeft de structuur van kristalsuiker en geeft geen geur af.
De kwaliteit is het monohydraat met zuiverheid > 99.5 % en is foodgrade.
Het is plantaardig, verkregen uit maniok door fermentatie met Aspergillus niger.
In het donker bewaren met een houdbaarheid van gemiddeld 3 jaar.
Gebruik als pH regeling
Indien de pH bij de bereiding van een cosmetisch product te hoog is ( pH van de huid is rond de 5.5) kan citroenzuur gebruikt worden als pH regelaar. Met een oplossing van 50 % citroenzuur en 50 % gedemineraliseerd water wordt de pH druppelsgewijs verlaagd.
Gebruik als bewaarmiddel
Bacteriën overleven moeilijk of niet bij zure pH waarden zodat bij het gebruik van citroenzuur mogelijke besmetting in waterige mengsels sterk bemoeilijkt wordt. Hierdoor stijgt de houdbaarheid van het cosmetisch product.
Gebruik in bruisballen
Een bruisbal bevat citroenzuur en natriumbicarbonaat of baking soda. In contact met water wordt er koolzuur of CO2 gevormd dat als ontelbare kleine bubbeltjes vrij komt in bad. Een bad met koolzuurhoudend water zorgt onder andere voor een betere doorbloeding en stofwisseling in het lichaam.
Bewaring
In het donker bewaren in een gesloten verpakking en in een koele en droge ruimte.
